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福瑞斯告诉你腊肠怎样烘干效果好?

发布时间:2018-03-21 17:27:22  点击量:

  腊肠是很多家庭都喜欢吃的一种食品,味道好,做法多样。腊肠是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成的。腊肠烘干的方法有太阳晒干、柴煤土烤房、常规烘干设备、腊肠烘干机等。那么,腊肠怎么烘干才能效果好呢?

  太阳晾晒,柴煤土烤房,常规烘干设备对于腊肠的烘干都是产量不高而且质量也不好,影响腊肠市场。

  腊肠烘干机烘干速度快,高效环保,烘干品质好:

腊肠烘干机设备

  1、烤房迅速升至60℃,然后放入腊肠迅速升温达到60℃,烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程,从而保证腊味香味。

  2、温度控制在55℃左右,是减速干燥阶段,发色期和收缩定型期的控制,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,表面有凹凸不平,红白相间色调,这时一定要注意硬壳的出现,一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分,导致外面干里边还不干的情况,可以进行冷热交替使用,效果更好。

  3、温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,这是快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右

  腊肠烘干机、腊肉烘干机就找福瑞斯环保设备,福瑞斯永凎烘干机、烘干设备以健康、安全、节能为目的一直不断研发创新,满足客户的要求。

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